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益生菌的功能及其在功能食品中的应用 预览
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作者 韩璐瑶 《现代食品 2019年第12期101-104,共4页
益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能食品领域。本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述。
关键词 益生菌 生理功能 作用机制 功能食品
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骨免疫机制及增强骨密度功能食品的新思考
2
作者 樊凤娇 石璞洁 +3 位作者 陈慧 许喆 卢卫红 杜明 食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2562-2566,共5页
以骨密度下降为代表的骨质疏松症是一种骨代谢疾病,同时也是一种炎症性疾病,已严重影响人们的生活质量。骨质疏松症的防治应引起高度的重视,药物治疗昂贵且有副作用。然而合理地摄入增强骨密度功能食品可以预防和延缓骨质疏松的发生和发... 以骨密度下降为代表的骨质疏松症是一种骨代谢疾病,同时也是一种炎症性疾病,已严重影响人们的生活质量。骨质疏松症的防治应引起高度的重视,药物治疗昂贵且有副作用。然而合理地摄入增强骨密度功能食品可以预防和延缓骨质疏松的发生和发展,促进人体健康。目前在增强骨密度功能食品中的功能成分多为钙、维生素D和硫酸软骨素等,而含有普通食物中功能成分的功能食品较少,因此增强骨密度功能食品的研究与开发有待深入挖掘。迄今为止, RANKL/RANK/OPG既可调控骨代谢也影响免疫系统,是骨免疫学领域较为重要的信号通路。本文概述了骨重建的生物学过程及增强骨密度功能食品的研究现状,并从骨免疫学的角度阐述了预防骨质疏松的新方法,以期为抗骨质疏松功能食品的开发提供新的靶点和思路。 展开更多
关键词 功能食品 骨质疏松 骨密度 骨免疫
“双一流”和工程教育专业认证背景下的功能食品实验教学改革研究与探讨 预览
3
作者 赵颂宁 张燕 +3 位作者 马爽 张婷 刘博群 刘静波 食品与发酵科技》 CAS 2019年第2期116-120,共5页
功能食品》是一门应用性较强的综合性课程,针对目前食品科学与工程专业学生实验动手能力弱,缺乏创新力和竞争力等现象,在学校进入双一流和学科工程认证的大环境下,本文对《功能食品》实验课的改革和实践进行了讨论。通过对实验课... 功能食品》是一门应用性较强的综合性课程,针对目前食品科学与工程专业学生实验动手能力弱,缺乏创新力和竞争力等现象,在学校进入双一流和学科工程认证的大环境下,本文对《功能食品》实验课的改革和实践进行了讨论。通过对实验课程的改革研究,不仅能培养学生的创新意识和实践操作能力,还能进一步深入到科学研究或过渡到企业,为培养综合型人才夯实了坚实的基础。 展开更多
关键词 双一流 工程认证 功能食品 实验教学
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2019年第十九届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2019秋季展)暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会将于11月14-16日继续在广州举行 预览
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《中国食品添加剂》 CAS 2019年第4期50-51,共2页
23大类食品添加削、35大类食品配料及各类食品加工助剂/酶制剂等上万神产品各种食品工业原辅材料、提取物、功能食品配料、保健食品食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料与食品工业相关的生产技水与食品安全相关的技水、... 23大类食品添加削、35大类食品配料及各类食品加工助剂/酶制剂等上万神产品各种食品工业原辅材料、提取物、功能食品配料、保健食品食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料与食品工业相关的生产技水与食品安全相关的技水、设备、检测仪器a 方法保健食品、烘培原辅料及烘培产品。 展开更多
关键词 食品添加剂 保健食品 功能性配料 提取物 功能食品配料 展览会 供应商 秋季
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2019年第十九届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2019秋季展)暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会将于11月14~16日继续在广州举行 预览
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《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期42-43,共2页
23大类食品添加剂、35大类食品配蚪及各类食品加工助剂/酶制剂等上万种产品.各种食品工业原辅材斜、提取物、功能食品配蚪、保健食品.与食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料。
关键词 食品添加剂 保健食品 功能性配料 提取物 展览会 供应商 秋季 广州
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日本保健功能食品的管理及对我国的启示
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作者 田明 张孜仪 +3 位作者 赵静波 房军 宛超 李亚琦 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第3期240-245,共6页
目的为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,增强保健食品监管的统一性和专业性,促进保健食品行业健康有序的发展。方法本文通过文献研究、专家座谈以及企业调研等方法梳理了日本保健功能食品管理的具体办法。结果通过研究可知日本保... 目的为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,增强保健食品监管的统一性和专业性,促进保健食品行业健康有序的发展。方法本文通过文献研究、专家座谈以及企业调研等方法梳理了日本保健功能食品管理的具体办法。结果通过研究可知日本保健功能食品分为特定保健用食品功能性标示食品及营养功能食品三个类别,不同类别采用不同的产品审批模式,同时部分原料实现了标准化管理。结论日本保健功能食品的原料根据产品的不同分类进行管理,同时企业承担主体责任的做法对我国保健食品的原料管理有一定的启示。 展开更多
关键词 日本 保健功能食品 管理 启示
喷雾干燥在功能食品微胶囊化中的应用 预览
7
作者 宣爽青 陈美春 +1 位作者 程志钱 牛犇 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第1期9-13,共5页
功能食品通常含有对机体组织有益的活性成分,对保障机体的健康起到非常重要的作用。但是,功能食品中的活性成分大多都不稳定,易被降解,因此需要对其进行包埋。喷雾干燥是用于功能食品微胶囊化的常用方法。目前,喷雾干燥已广泛用... 功能食品通常含有对机体组织有益的活性成分,对保障机体的健康起到非常重要的作用。但是,功能食品中的活性成分大多都不稳定,易被降解,因此需要对其进行包埋。喷雾干燥是用于功能食品微胶囊化的常用方法。目前,喷雾干燥已广泛用于香料、脂类和类胡萝卜素等活性成分的包埋。从喷雾干燥的基本过程、影响因素、喷雾干燥在制备功能食品微胶囊中的应用以及未来发展趋势等方面展开综述,为喷雾干燥在功能食品微胶囊化中的进一步应用提供理论基础和研究方向。 展开更多
关键词 喷雾干燥 功能食品 微胶囊化 影响因素
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苦荞的营养保健功能及其在航天食品中的应用展望 预览
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作者 王婧宜 金越 +2 位作者 郭慧青 陈历俊 陈斌 食品安全导刊》 2019年第6期176-179,共4页
苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营... 苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营养价值及其在航天食品中的应用展望。 展开更多
关键词 苦荞 营养价值 航天食品 苦荞馒头
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乳酸菌的功能及其在食品工业中的应用 预览
9
作者 杜兰威 单蕊 +1 位作者 赵蕾 张弘 食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第13期221-224,共4页
乳酸菌是一种利用糖类物质产生乳酸的细菌,是一种有益菌。介绍乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。
关键词 乳酸菌 生理功能 食品工业 应用 展望
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膳食纤维的功能特性及在食品行业中的应用与展望 预览
10
作者 安艳霞 董艳梅 +1 位作者 张剑 李梦琴 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第6期30-33,共4页
膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景,并对未来的研究方向进行展望,以期为膳食纤维类食品的开发利用提供一定的参考。
关键词 膳食纤维 功能特性 食品 应用
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2019年第十九届全国秋季食品添加剂和配料展览会(FIC2019秋季展)暨提取物、功能性配料、保健食品供应商见面会将于11月14~16日继续在广州举行 预览
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《中国食品添加剂》 CAS 2019年第3期46-47,共2页
FIC-秋季展Food Ingredients China-Autumn展出时间:2019年11月14日~16日展出地点:广州中国进出口交易会琶洲展馆B区展馆地址:广州市阅江中路382号主办单位:中国食品添加剂和配料协会《中国食品添加剂》杂志社有限公司北京中食添会展中... FIC-秋季展Food Ingredients China-Autumn展出时间:2019年11月14日~16日展出地点:广州中国进出口交易会琶洲展馆B区展馆地址:广州市阅江中路382号主办单位:中国食品添加剂和配料协会《中国食品添加剂》杂志社有限公司北京中食添会展中心共同推动食品工业技术的创新和发展详情请登录展览会网. 展开更多
关键词 保健食品 食品添加剂 提取物
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几种功能食品对阿尔茨海默症营养干预的研究进展 预览
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作者 刘睿 李勇 食品与营养科学》 2019年第1期52-60,共9页
随着我国人口老龄化程度不断加重,阿尔茨海默症(Alzheimer’s disease, AD)已成为影响老年人身体健康和生活质量的主要疾病之一,虽然目前缺乏从根本上治疗AD病理退行性改变的方法,但仍有多种防治策略。功能食品因其具有独特功效及毒... 随着我国人口老龄化程度不断加重,阿尔茨海默症(Alzheimer’s disease, AD)已成为影响老年人身体健康和生活质量的主要疾病之一,虽然目前缺乏从根本上治疗AD病理退行性改变的方法,但仍有多种防治策略。功能食品因其具有独特功效及毒副作用小等特点,已逐渐引起人们的重视。研究表明功能食品在一定程度具有预防和减轻AD症状的作用,因此本文将主要从植物多酚、皂甙类、海洋胶原肽三方面综述近年来功能食品防治AD的研究进展。 展开更多
关键词 阿尔茨海默症 功能食品
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改善吞咽功能食品增稠剂的研究 预览
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作者 吴君波 王珂 +2 位作者 杨光 杨波 陈志群 《工业微生物》 CAS 2019年第3期38-45,共8页
为了提供一种适合老年吞咽障碍患者使用的增稠剂,以黄原胶和罗望子胶及麦芽糊精为原料,粘度及溶解时间为指标,采用单因素实验和正交实验相结合的方法确定胶体最适的复配比例。结果表明:复配后的胶体粘度均大于单一胶体的粘度,且三种胶... 为了提供一种适合老年吞咽障碍患者使用的增稠剂,以黄原胶和罗望子胶及麦芽糊精为原料,粘度及溶解时间为指标,采用单因素实验和正交实验相结合的方法确定胶体最适的复配比例。结果表明:复配后的胶体粘度均大于单一胶体的粘度,且三种胶体复配后的溶解速度得到了显著地提高。黄原胶、罗望子胶和麦芽糊精的最适复配比例为3∶1∶30,粘度为611mPa·s,溶解时间为3min。随后通过流变仪对复配溶液的流变特性及粘度进行分析验证。最后将最适配方的增稠剂与市面上具有代表性的国内外增稠剂进行对比,表明该配方的增稠剂不仅具有成本低及速溶的优势,还能应用于医学钡餐造影。 展开更多
关键词 吞咽障碍 增稠剂 复配 钡餐造影
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解酒类功能食品的研究进展 预览
14
作者 吕思瑶 陈兴明 +4 位作者 黄立归 孙悦 李睿敏 韩军 刘敏 《吉林医药学院学报》 2019年第4期286-287,共2页
酒精性脂肪肝是过量饮酒引起的肝细胞损伤性疾病,表现为渐进性的肝脏脂肪变性、肝炎和肝硬化。本文将从酒精性脂肪肝的发病机制以及解酒的相关功能食品两个方面做相关的阐述,为酒精性脂肪肝的研究提供新的方法。
关键词 酒精性脂肪肝 解酒食品 功能食品
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PBL教学法在《功能食品》课程的教学改革研究 预览
15
作者 张静 任章成 赵欣 《智库时代》 2019年第36期201-201,203共2页
PBL教学法是一种能调动学生自主学习的教学方法,本文讨论了PBL教学法在《功能食品》理论和实验教学中的应用,为该课程的教学提供了一种新思路。在理论教学中采用PBL教学法一方面要求学生独立完成部分内容的学习从而给其他学生进行讲解... PBL教学法是一种能调动学生自主学习的教学方法,本文讨论了PBL教学法在《功能食品》理论和实验教学中的应用,为该课程的教学提供了一种新思路。在理论教学中采用PBL教学法一方面要求学生独立完成部分内容的学习从而给其他学生进行讲解,一方面增加学生之间的讨论,培养学生在该课程的主动学习热情。在实验教学中,功能性评价常规实验使学生参与实验教学的全过程,在综合实验中引导学生全程设计及安排实验,提高学生参与度和自主学习积极性。采用PBL教学在《功能食品》的教学中能够提高教学效果,为社会培养出具备独立评价、开发、销售功能食品的人才。 展开更多
关键词 PBL教学法 功能食品 教学改革
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功能性碳纳米管在食品与生物医学领域的应用研究进展 预览
16
作者 屈凌波 平亚红 +3 位作者 李璐珩 牛亚锟 肖咏梅 杨硕晔 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第1期113-119,共7页
碳纳米管是一种新型纳米材料,因具有性能稳定、易被修饰和可进入细胞等特性,被广泛应用于食品与生物医学领域。研究表明,原始碳纳米管分散性较差,并且具有一定的毒性,对其进行功能化修饰可以改善其在溶液中的分散性。此外,随着研究的深... 碳纳米管是一种新型纳米材料,因具有性能稳定、易被修饰和可进入细胞等特性,被广泛应用于食品与生物医学领域。研究表明,原始碳纳米管分散性较差,并且具有一定的毒性,对其进行功能化修饰可以改善其在溶液中的分散性。此外,随着研究的深入,碳纳米管的生物相容问题也日益受到关注。简要叙述了碳纳米管的基本结构和性能,着重强调了其在食品(如农兽药残留检测、食品添加剂检测、微生物检测、转基因食品检测等)与生物医学(如生物传感器、药物转运载体、肿瘤治疗、生物成像、生物支架等)领域的应用研究进展,并对所存在的生物相容问题进行了探讨,提出了解决的可能途径。最后,展望了碳纳米管在食品与生物医学领域的发展趋势。 展开更多
关键词 碳纳米管 食品 生物医学 功能化修饰 生物相容性
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高职院校“功能食品”课程的教学改革实践 预览
17
作者 温睿 《牡丹江大学学报》 2019年第6期131-133,共3页
功能食品”是一门综合性课程,传统教学模式忽略了学生学习的主观能动性,已不适宜高职院校“功能食品”课程的授课。本文作者从课程的整体设计、课堂教学、考核方式等方面进行改革实践,取得了较好的教学效果。
关键词 功能食品 教学改革 实践
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基于校企合作的高职《功能食品》课程改革探索 预览
18
作者 黄海燕 《现代食品 2019年第2期22-24,共3页
高职《功能食品》课程改革势在必行,学院与保健食品企业可通过学徒制合作、联合招收学员、订单培养和创建实习实训基地等模式来实现校企合作。基于校企合作的高职《功能食品》课程改革可从校企合作优化整合教学资源、改进教学模式... 高职《功能食品》课程改革势在必行,学院与保健食品企业可通过学徒制合作、联合招收学员、订单培养和创建实习实训基地等模式来实现校企合作。基于校企合作的高职《功能食品》课程改革可从校企合作优化整合教学资源、改进教学模式为学校-保健食品企业-学生三位一体的完整教学模式、校企共同实施考核评价三方面着手,提高课程改革效果。 展开更多
关键词 校企合作 功能食品 课程改革
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富含γ-氨基丁酸豆类功能食品的研究进展 预览
19
作者 王红波 魏蜜 +2 位作者 徐媛 赵慧霞 陈禅友 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第6期190-192,197共4页
豆类蛋白质营养丰富,且含有多种与人体健康密切相关的重要营养因子。其中γ-氨基丁酸作为豆类中的非蛋白质氨基酸,具有降血压、改善糖尿病、改善脑机能、增强记忆和抗焦虑等生理功能。发芽和发酵加工过程能显著提高豆类中γ-氨基丁酸的... 豆类蛋白质营养丰富,且含有多种与人体健康密切相关的重要营养因子。其中γ-氨基丁酸作为豆类中的非蛋白质氨基酸,具有降血压、改善糖尿病、改善脑机能、增强记忆和抗焦虑等生理功能。发芽和发酵加工过程能显著提高豆类中γ-氨基丁酸的含量。文章综述了近年来富含γ-氨基丁酸豆类功能食品的研究进展,对指导豆类功能食品的开发和高效利用具有重要意义。 展开更多
关键词 豆类 Γ-氨基丁酸 功能食品
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基于项目化教学的《功能食品学》教学改革初探
20
作者 余书奇 《课程教育研究》 2019年第21期239-240,共2页
功能食品学作为一门食品科学与营养科学等相关内容相互融合的学科,对食品专业的学生来讲是一门重要的专业课。本文所述的教学改革方式以项目化教学为手段,阐述了项目化教学具体实施的方法及配套的课程考核方式改革,并对教学效果进行... 功能食品学作为一门食品科学与营养科学等相关内容相互融合的学科,对食品专业的学生来讲是一门重要的专业课。本文所述的教学改革方式以项目化教学为手段,阐述了项目化教学具体实施的方法及配套的课程考核方式改革,并对教学效果进行评估和反思。 展开更多
关键词 功能食品 项目化教学 教学改革
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